Pronóstico 2027 del mercado mundial del atún: la oferta se ajusta mientras la automatización impulsa la próxima ola de crecimiento

La industria mundial del atún entra en una nueva fase de transformación. El comercio internacional de atún se mantuvo relativamente estable en 2025, pero en 2026 las capturas más débiles, el mayor costo del combustible y las interrupciones en la cadena de suministro elevaron de forma significativa los precios de la materia prima.

Aunque los volúmenes de importación se moderaron, la demanda de productos de atún procesado se mantuvo firme, sobre todo en formatos prácticos y listos para consumir. Según datos de la industria, el comercio mundial de atún alcanzó aproximadamente 4,23 millones de toneladas métricas, por un valor cercano a USD 18.800 millones, lo que confirma la importancia del atún como uno de los principales productos del mar del mundo (MarketWatch).

Un mercado que va más allá de los commodities

Una de las tendencias que más está transformando la industria es el paso de los productos del mar como commodity a productos con valor agregado.

Las importaciones de atún entero congelado cayeron en 2025, mientras crecía la demanda de filetes de atún congelados, lomos cocidos y productos de atún preparados. Este cambio refleja la preferencia de los consumidores por productos del mar prácticos, de calidad premium, fáciles de preparar y de larga vida útil.

Los minoristas están ampliando su oferta con productos como:

• Vasos de atún
• Comidas de atún listas para consumir
• Snacks proteicos
• Atún enlatado premium
• Formatos multipack para retail

Para las conserveras, estos productos ofrecen mayores márgenes y más oportunidades de diferenciación que las exportaciones tradicionales de commodities.

El Sudeste Asiático sigue liderando el procesamiento

Tailandia sigue siendo el mayor centro mundial de procesamiento y enlatado de atún, seguida por grandes procesadores en Vietnam y Filipinas. Aunque las importaciones de atún entero congelado han disminuido, muchos fabricantes compran más lomos de atún cocidos y otros insumos semiprocesados para mejorar la eficiencia productiva y reducir las operaciones intensivas en mano de obra.

Esta evolución refleja una tendencia más amplia: las conserveras ya no compiten solo por volumen de producción. El éxito depende cada vez más de la eficiencia, la automatización, la inocuidad alimentaria y la capacidad de lanzar rápidamente productos innovadores para el retail.

Los costos de la materia prima seguirán siendo un desafío

Los precios del barrilete (skipjack) congelado subieron con fuerza en 2026 tras capturas más débiles en el océano Pacífico. Sumado al mayor precio del combustible y a la incertidumbre continua en el transporte marítimo, las conserveras siguen enfrentando costos operativos elevados.

De cara a 2027, se espera que varios factores mantengan ajustadas las condiciones del mercado:

• Oferta limitada de materia prima
• Mayores costos de transporte
• Aumento de los precios de la energía
• Presión continua sobre la logística global
• Mayores gastos operativos en todo el procesamiento de productos del mar

Las empresas que mejoren su eficiencia productiva estarán mejor posicionadas para proteger sus márgenes en periodos de volatilidad de la materia prima.

La automatización se convierte en una inversión estratégica

El aumento de los costos laborales y las exigencias más estrictas de inocuidad alimentaria están acelerando la inversión en sistemas automatizados de proceso y envasado.

Las plantas de atún modernas incorporan cada vez más:

• Sistemas de llenado automático
• Equipos de sellado de precisión
• Inspección por visión con inteligencia artificial
• Sistemas de rechazo automático
• Encajonado y paletizado robotizados
• Monitoreo digital de la producción

Estas tecnologías mejoran la uniformidad del producto, reducen la dependencia de la mano de obra, mejoran la trazabilidad y ayudan a los fabricantes a cumplir requisitos cada vez más exigentes de minoristas y reguladores.

La automatización ya no se ve solo como una medida de ahorro de costos: se está convirtiendo en una inversión estratégica para la competitividad a largo plazo.

Cómo TunaPak apoya la próxima generación del procesamiento de atún

A medida que las conserveras se expanden hacia productos del mar con valor agregado, la flexibilidad del envasado se ha vuelto tan importante como la capacidad de producción.

TunaPak™, desarrollada por Lion Packing Systems, está diseñada para apoyar a las conserveras de atún modernas con una plataforma de envasado integrada que combina varias etapas de producción en un solo sistema eficiente.

Una solución TunaPak™ típica puede incluir:

• Desapilado de vasos, bandejas o bowls
• Llenado preciso de atún
• Dosificación de aceite o salsa
• Termosellado
• Inspección del sellado con inteligencia artificial
• Control de peso
• Codificación de fecha y etiquetado
• Enfundado con manga para multipacks de retail
• Encajonado
• Paletizado robotizado

Su diseño modular permite introducir nuevos formatos de envase, aumentar la capacidad de producción y mejorar la eficiencia operativa sin reemplazar toda la línea de producción.

Mirando hacia 2027

Pese a la presión continua de los costos de la materia prima, la perspectiva de largo plazo para la industria mundial del atún sigue siendo positiva.

Se espera que la demanda de productos del mar prácticos, nutritivos y de larga vida útil se mantenga fuerte en los canales de retail, foodservice y marca propia. Al mismo tiempo, se prevé que las conserveras sigan invirtiendo en automatización, control de calidad digital y sistemas de envasado flexibles para mejorar su productividad y competitividad.

Las empresas mejor posicionadas para tener éxito en 2027 serán las que combinen una fabricación eficiente con el desarrollo de productos innovadores y sistemas confiables de inocuidad alimentaria.